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鮮板栗雖屬堅果，但又稱堅果中的“鮮果”，因營養豐富，水分高，所以生命活動力強烈，保管起來有四怕：怕凍、怕熱、怕干和怕水。如保管不當極易引起失水、發芽和腐爛變質。一般在保管過程中，當麻袋內溫度超過20℃時，應立即采取倒垛、串袋通風等降溫措施。
目前板(ban)栗貯存(cun)方法(fa)常(chang)見的有兩(liang)種：
（1）沙(sha)(sha)藏(zang)法：板栗(li)產區常用(yong)(yong)的暫時保存(cun)方法，簡單易行(xing)。板栗(li)采摘(zhai)臨時集中后(hou)，立即用(yong)(yong)濕砂(sha)（栗(li)、砂(sha)比(bi)例為(wei)1∶2），攪(jiao)(jiao)拌(ban)后(hou)存(cun)放在(zai)席棚(peng)內，埋起來，俗(su)稱“假(jia)埋”（沙(sha)(sha)藏(zang)）。砂(sha)藏(zang)時應(ying)注意：攪(jiao)(jiao)拌(ban)用(yong)(yong)砂(sha)的濕度一般應(ying)以手(shou)握成團，松(song)手(shou)散開為(wei)宜。
（2）冷藏(zang)法：是我(wo)國出口板(ban)栗重要(yao)貯藏(zang)方法，一般冷藏(zang)條件要(yao)求(qiu)為，庫(ku)溫(wen)保(bao)持0～5℃，盡量少波(bo)動，相對濕度應在80%以上(shang)，庫(ku)內二氧化碳濃度一般不(bu)得(de)高于3%。
板栗(li)碼垛(duo)，應嚴格批(pi)次管理(li)，碼好通(tong)風垛(duo)，垛(duo)間距(ju)應保持1m以上(shang)，以利(li)扦(qian)樣和保持空(kong)氣(qi)流通(tong)。
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