板栗加工后國外怎么吃

在我們(men)中國(guo)，只要一到秋(qiu)天(tian)(tian)(tian)和冬(dong)天(tian)(tian)(tian)，滿大街都(dou)是賣糖(tang)炒板(ban)栗(li)的(de)小(xiao)攤販，以至于大家都(dou)覺(jue)得(de)沒(mei)有(you)板(ban)栗(li)的(de)冬(dong)天(tian)(tian)(tian)不能算(suan)作冬(dong)天(tian)(tian)(tian)，由此可見國(guo)人對于板(ban)栗(li)的(de)喜(xi)愛。在歐洲也有(you)板(ban)栗(li)，但(dan)是和我們(men)國(guo)家的(de)板(ban)栗(li)不同的(de)是，歐洲那邊的(de)板(ban)栗(li)是不可以吃的(de)！

如(ru)果你(ni)在歐洲旅行的話，也(ye)許(xu)你(ni)在道(dao)路(lu)兩旁(pang)會看到很多(duo)結滿了(le)形似板(ban)栗(li)(li)(li)的樹(shu)，這時(shi)你(ni)可(ke)(ke)別一(yi)激動就把(ba)它(ta)當成你(ni)平常吃(chi)的板(ban)栗(li)(li)(li)了(le)，因為(wei)這種板(ban)栗(li)(li)(li)和我們(men)國家的板(ban)栗(li)(li)(li)完全(quan)不一(yi)樣(yang)，雖然它(ta)們(men)的名稱都差不多(duo)都帶有(you)一(yi)個栗(li)(li)(li)字(zi)，但是(shi)它(ta)們(men)真正的名字(zi)叫(jiao)馬(ma)(ma)栗(li)(li)(li)，馬(ma)(ma)栗(li)(li)(li)種子含(han)有(you)人(ren)體(ti)不能(neng)分解抵(di)御(yu)的毒(du)素(su)，直接食用可(ke)(ke)導致死亡，因為(wei)它(ta)含(han)有(you)大(da)量的皂角苷，叫(jiao)做七葉樹(shu)素(su)，是(shi)破壞(huai)人(ren)體(ti)血紅球的毒(du)素(su)，但是(shi)松鼠和鹿因為(wei)身體(ti)構造原因，可(ke)(ke)以(yi)(yi)抵(di)御(yu)這種毒(du)素(su)，所以(yi)(yi)他們(men)可(ke)(ke)以(yi)(yi)吃(chi)。

它(ta)(ta)不同于中國的栗子或(huo)者板栗，雖(sui)然看起來很像，但是(shi)在(zai)歐洲都是(shi)大面積使用(yong)它(ta)(ta)來作為行道樹。

中(zhong)(zhong)國是美食大國，板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)的做(zuo)法有無數種，而意(yi)大利(li)(li)人(ren)(ren)吃栗(li)(li)(li)(li)子的方式甚(shen)至比中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)還多，曬干的板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)磨成面粉可以制作面包、蛋糕、煎餅，就連(lian)著名的意(yi)大利(li)(li)面最早也曾用過(guo)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)粉，他們也用板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)燉肉、做(zuo)湯。19世紀時(shi)意(yi)大利(li)(li)人(ren)(ren)還研究過(guo)如(ru)何從板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)(li)中(zhong)(zhong)制糖，不過(guo)因為不如(ru)甘蔗(zhe)、甜菜那樣含(han)量高，不劃(hua)算(suan)，也就沒有流行開來(lai)。

和意大利類似，南歐常能吃(chi)到板栗，法國菜(cai)也經常使(shi)用板栗作為食(shi)材(cai)，葡(pu)萄牙的馬德(de)拉(la)群島還出產傳統飲料“栗子酒”。

美(mei)(mei)洲(zhou)(zhou)栗曾經是北美(mei)(mei)洲(zhou)(zhou)東部的主要樹種，結出的板栗通常很(hen)小，味道(dao)比較甜，也(ye)易于(yu)去皮(pi)膜，印第安人很(hen)早(zao)就(jiu)開始采集食(shi)用。

西亞、南歐(ou)流行的(de)甜栗(li)(li)(li)的(de)原產地(di)是(shi)土(tu)耳(er)其東(dong)部的(de)小亞細亞地(di)區，那里的(de)人吃栗(li)(li)(li)子的(de)歷(li)史和(he)中國一(yi)樣，也有好幾(ji)千(qian)年之久。當(dang)地(di)的(de)各種栗(li)(li)(li)子美(mei)食源(yuan)遠(yuan)流長，最(zui)常(chang)見(jian)的(de)街頭(tou)食品是(shi)烤板(ban)栗(li)(li)(li)和(he)蜜餞(jian)板(ban)栗(li)(li)(li)。與(yu)中國的(de)糖炒板(ban)栗(li)(li)(li)不同，烤板(ban)栗(li)(li)(li)是(shi)直(zhi)接在火爐上烤，外殼烤裂的(de)同時就差不多熟(shu)了，可(ke)以(yi)輕(qing)松剝開(kai)來(lai)(lai)吃。而(er)蜜餞(jian)板(ban)栗(li)(li)(li)是(shi)13世紀開(kai)始從奧斯曼土(tu)耳(er)其的(de)首都(dou)布(bu)爾薩流行起來(lai)(lai)的(de)。

十字(zi)軍東征時歐洲士(shi)兵們嘗(chang)到這種食品的甜(tian)頭，意(yi)大利北部和法國南部的人(ren)15世紀以后(hou)也開始(shi)制(zhi)作類(lei)似的蜜餞栗子。

小(xiao)亞細亞的甜栗(li)(li)2500多(duo)(duo)年前就(jiu)傳入希臘的薩(sa)(sa)迪斯城，因此古希臘人(ren)稱之為“薩(sa)(sa)迪斯果(guo)”。古希臘人(ren)也用栗(li)(li)子入藥，還(huan)注意到吃多(duo)(duo)了(le)栗(li)(li)子會引起腸胃脹氣。后亞歷山大大帝和羅馬帝國則把甜栗(li)(li)推廣(guang)到歐洲更廣(guang)大的地(di)方，成為許(xu)多(duo)(duo)山地(di)村落種植的樹木。

在(zai)(zai)馬鈴(ling)薯從美洲引(yin)進并普(pu)及以前，土耳其、歐洲南部山(shan)區、科(ke)西嘉島(dao)這些地方(fang)甜栗(li)曾是(shi)(shi)主要的糧食作物(wu)，是(shi)(shi)有名的“窮人(ren)(ren)(ren)的食物(wu)”，也許這是(shi)(shi)因為(wei)谷子、麥子在(zai)(zai)這些地區很難生(sheng)長(chang)，人(ren)(ren)(ren)們(men)就用栗(li)子粉(fen)來做主食，直(zhi)到19世紀馬鈴(ling)薯普(pu)及以后才(cai)取代它的位置。英國殖民者還將甜栗(li)引(yin)種到印度北部和尼泊爾、不丹山(shan)區，開始種在(zai)(zai)園林、官邸(di)中，后來當地人(ren)(ren)(ren)也紛紛引(yin)種。 

歐洲(zhou)之(zhi)所以把人(ren)吃的(de)(de)(de)栗子叫“甜栗”，是為了與(yu)當地一種(zhong)(zhong)與(yu)甜栗有著相(xiang)似果實外形(xing)、俗名為“馬栗”的(de)(de)(de)歐洲(zhou)七葉樹(shu)相(xiang)區(qu)別。這種(zhong)(zhong)樹(shu)在美洲(zhou)叫“鹿瞳(tong)”，中國叫“天師栗”或“猴板栗”，實際上按照現代(dai)植物分類(lei)學它屬(shu)于(yu)和七葉樹(shu)科(ke)七葉樹(shu)屬(shu)的(de)(de)(de)物種(zhong)(zhong)，與(yu)殼斗科(ke)栗屬(shu)的(de)(de)(de)各種(zhong)(zhong)栗子樹(shu)并沒有什么關(guan)系，但因(yin)為果實外形(xing)略有相(xiang)似，所以也(ye)被稱為“栗”。

“馬(ma)栗”中含(han)有(you)大(da)量的皂(zao)角(jiao)甘，有(you)人誤食(shi)的話會引起粘膜發炎、嘔吐等中毒癥狀。

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