鮮板栗品種分類

因(yin)各(ge)地的(de)(de)氣候、土壤與其它條件的(de)(de)不同，生境各(ge)異(yi)，致使樹形(xing)高矮、葉背和果(guo)(guo)殼(ke)上的(de)(de)毛被、果(guo)(guo)的(de)(de)成熟期、尤(you)以果(guo)(guo)的(de)(de)大(da)小及其品(pin)(pin)(pin)質(zhi)都有差(cha)異(yi)，兼之，本種(zhong)(zhong)的(de)(de)栽(zai)培歷史悠久，在(zai)種(zhong)(zhong)植(zhi)過程中，人們選出(chu)(chu)了(le)適應當地的(de)(de)優(you)(you)良品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。吳(wu)耕民（《栗(li)(li)棗(zao)柿栽(zai)培》農業出(chu)(chu)版(ban)社1964年）把栗(li)(li)樹分為華北(bei)與華中兩(liang)個大(da)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)群(qun)。華北(bei)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)群(qun)又分為良鄉小栗(li)(li)與華北(bei)魁栗(li)(li)兩(liang)小品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)群(qun)，約共有10個較優(you)(you)良的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。華中品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)據(ju)資料分析，選出(chu)(chu)了(le)約20個以上的(de)(de)優(you)(you)良品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。

我國板(ban)(ban)栗品(pin)種(zhong)(zhong)繁(fan)多(duo)，據有(you)關部(bu)門統計，地(di)方(fang)品(pin)種(zhong)(zhong)達300多(duo)種(zhong)(zhong)。按產區一(yi)般把板(ban)(ban)栗分為北(bei)方(fang)板(ban)(ban)栗和南方(fang)板(ban)(ban)栗兩(liang)種(zhong)(zhong)類型，北(bei)方(fang)板(ban)(ban)栗大多(duo)作炒食用，南方(fang)板(ban)(ban)栗則(ze)做(zuo)菜用。

一、北方栗

主要分布在(zai)華北(bei)地區(qu)的燕山及太行山山區(qu)及其鄰近地區(qu)。包括河北(bei)，北(bei)京，河南北(bei)部，山東，陜(shan)西，甘肅部分地區(qu)及江(jiang)蘇北(bei)部。其特點(dian)是(shi)果(guo)形小，單粒平均重10克左(zuo)右(you)；肉質(zhi)糯性(xing)，含(han)糖量高達20%左(zuo)右(you)；果(guo)肉含(han)淀粉量低，蛋白質(zhi)含(han)量高；果(guo)皮(pi)色澤(ze)(ze)較深(shen)，有光澤(ze)(ze)；香味濃，澀皮(pi)易剝(bo)離，適于炒(chao)(chao)食，稱糖炒(chao)(chao)栗子。

二(er)、南方(fang)栗(li)

主要(yao)分布在江(jiang)蘇(su)，浙江(jiang)，安(an)徽，湖北，湖南，河南南部(bu)。這一地區，高溫多(duo)雨，板栗(li)(li)堅果(guo)(guo)果(guo)(guo)形大，單粒(li)平(ping)均(jun)重15克(ke)左(zuo)右，可達25克(ke)，但含糖量低(di)，淀(dian)粉含量較高，肉質(zhi)偏(pian)粳(jing)性，多(duo)用作菜栗(li)(li)。我(wo)國(guo)南北板栗(li)(li)品(pin)種(zhong)(zhong)很多(duo)，且南方(fang)和北方(fang)品(pin)種(zhong)(zhong)群特征及特性方(fang)面有差異。一般南方(fang)品(pin)種(zhong)(zhong)群品(pin)質(zhi)不及北方(fang)品(pin)種(zhong)(zhong)好，肉質(zhi)偏(pian)粳(jing)性，適用于炒菜，又稱為菜栗(li)(li)。

代表品種

京東板栗，特(te)(te)指北京以東燕山山脈出產的(de)(de)板栗，在國際市場上又稱“燕山板栗”等。京東板栗主(zhu)產區(qu)在河北省興隆、遵(zun)化、遷西一帶，以其果形秀美(mei)、風味獨特(te)(te)著(zhu)稱，是具有競爭力的(de)(de)創匯產品(pin)之一。

京(jing)東板(ban)栗(li)歷(li)史悠久。西漢司馬遷在《史記》的“貨殖列傳”中就(jiu)有“燕，秦千樹栗(li)”、“此(ci)京(jing)東板(ban)栗(li)其人皆與千戶侯(hou)等(deng)”的記載。《蘇秦傳》中有“秦說(shuo)燕文(wen)侯(hou)曰：“南(nan)有碣石(shi)雁門(men)之(zhi)饒，北有棗(zao)栗(li)之(zhi)利，民雖(sui)不細(xi)作，而足于棗(zao)栗(li)矣，此(ci)所謂天府(fu)也”之(zhi)說(shuo)。京(jing)東板(ban)栗(li)個(ge)大皮薄，色澤(ze)鮮艷，外觀整潔(jie)，果(guo)肉細(xi)膩有糯性，風味芳酣獨特。 

燕山是京東(dong)板(ban)栗的標志性產地(di)(di)，南(nan)臨渤海，北(bei)倚燕山，自南(nan)至北(bei)平原、丘陵、山地(di)(di)呈梯形結構環抱著(zhu)名旅游勝地(di)(di)秦(qin)皇島。燕山板(ban)栗栽培歷史悠久(jiu)。現(xian)在，燕山仍生長(chang)著(zhu)大量(liang)百(bai)年(nian)(nian)生以上大樹，樹齡達(da)800多年(nian)(nian)。

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