吃什么？舉個板栗加工的“栗”子

在(zai)板栗(li)的(de)做法誘人的(de)就(jiu)要數糖(tang)(tang)炒栗(li)子(zi)了，從古至(zhi)今(jin)都非常地受歡迎，幾(ji)乎可以(yi)算是(shi)街頭小吃的(de)“一霸”。在(zai)京津地區，對于(yu)糖(tang)(tang)炒栗(li)子(zi)的(de)喜歡，莫過于(yu)那膾炙人口的(de)詩句“堆盤栗(li)子(zi)炒深黃，客到長(chang)談(tan)索(suo)酒嘗(chang)。寒火(huo)三更(geng)燈半施，門前高喊灌香糖(tang)(tang)（糖(tang)(tang)炒板栗(li)）。”

糖炒(chao)栗(li)子(zi)的滋味不(bu)用多說(shuo)，大家也(ye)(ye)(ye)是了熟(shu)(shu)于(yu)心，翻炒(chao)過的板(ban)(ban)栗(li)油亮溢香，肉色金黃(huang)，味道甘美，風味獨特。這(zhe)也(ye)(ye)(ye)難怪清代(dai)文人騷客對于(yu)板(ban)(ban)栗(li)的喜歡已經躍(yue)然紙上，文人郎蘭皋(gao)在《曬書堂筆錄》中說(shuo)：“聞街頭喚炒(chao)栗(li)之聲，舌(she)本流津。”而富(fu)察敦崇(chong)在《燕京歲(sui)(sui)時記》中更說(shuo)：“栗(li)子(zi)來時，用黑砂炒(chao)熟(shu)(shu)，甘美異(yi)常，青燈誦讀之余(yu)，剝而食之，頗有味外之美。”好吃的糖炒(chao)板(ban)(ban)栗(li)就連皇帝也(ye)(ye)(ye)能吸(xi)引(yin)過來，據(ju)說(shuo)乾(qian)隆皇帝吃過糖炒(chao)栗(li)子(zi)后龍顏大悅(yue)，不(bu)禁(jin)寫下了一首《食栗(li)》“小(xiao)(xiao)熟(shu)(shu)大者生，大熟(shu)(shu)小(xiao)(xiao)者焦。大小(xiao)(xiao)得均熟(shu)(shu)，所(suo)待(dai)火候調。惟盤陳(chen)立幾，獻歲(sui)(sui)同春椒。何須(xu)學高士，圍爐(lu)芋魁燒(shao)。”

除了糖炒板(ban)(ban)栗(li)，板(ban)(ban)栗(li)的(de)吃(chi)法還有很多，例如(ru)板(ban)(ban)栗(li)燒雞就非(fei)常(chang)(chang)的(de)好吃(chi)，做(zuo)法也非(fei)常(chang)(chang)簡單，只需(xu)要加入(ru)蔥(cong)姜蒜末(mo)將雞塊(kuai)炒熟炒香后，再散(san)上一把白糖作為(wei)輔助，最后倒入(ru)清水(shui)沒過(guo)雞肉(rou)。等水(shui)開后倒入(ru)新鮮的(de)剝(bo)好的(de)大(da)板(ban)(ban)栗(li)，小火(huo)慢(man)燉半個小時即(ji)可。另外糖醋板(ban)(ban)栗(li)排骨也非(fei)常(chang)(chang)好吃(chi)，是一道(dao)老(lao)少(shao)皆宜的(de)名菜。

溫馨提醒：

板(ban)栗(li)(li)(li)好吃(chi)可不要貪多(duo)哦(e)，如果板(ban)栗(li)(li)(li)涼(liang)著吃(chi)，會比較(jiao)容(rong)易脹氣的(de)(de)(de)現象。板(ban)栗(li)(li)(li)熱著吃(chi)，相對(dui)來說會好一些(xie)。吃(chi)板(ban)栗(li)(li)(li)的(de)(de)(de)時候，細(xi)(xi)嚼(jiao)慢(man)咽更有(you)滋味些(xie)，并(bing)且通過細(xi)(xi)細(xi)(xi)的(de)(de)(de)咀(ju)嚼(jiao)，板(ban)栗(li)(li)(li)的(de)(de)(de)養分(fen)也會充分(fen)得到吸收，達到補益的(de)(de)(de)效果。如果腸胃不好的(de)(de)(de)人可以水(shui)煮(zhu)板(ban)栗(li)(li)(li)吃(chi)，這樣(yang)煮(zhu)出來的(de)(de)(de)板(ban)栗(li)(li)(li)含(han)水(shui)量大(da)一些(xie)，更容(rong)易消化。

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