板栗廠家的板栗做法

　　雞肉燉栗子

　　材料：清遠雞(ji)1只（1100克）、毛栗500克、紅椒(jiao)2個、蔥1根、姜10片、廣東米酒1湯(tang)匙、生抽1湯(tang)匙、紅燒汁2湯(tang)匙、冰糖5粒、鹽1茶匙。

　　做法：

1、清遠雞切(qie)(qie)(qie)塊(kuai)洗(xi)凈，蔥(cong)(cong)(cong)姜(jiang)(jiang)備(bei)(bei)好。毛(mao)栗(li)、紅椒(jiao)備(bei)(bei)好。毛(mao)栗(li)去外殼，然后放入(ru)(ru)溫水中去內衣。紅椒(jiao)切(qie)(qie)(qie)塊(kuai)、姜(jiang)(jiang)切(qie)(qie)(qie)片、蔥(cong)(cong)(cong)切(qie)(qie)(qie)花備(bei)(bei)好。熱鍋(guo)下(xia)油香(xiang)姜(jiang)(jiang)蔥(cong)(cong)(cong)頭。然后倒(dao)入(ru)(ru)雞塊(kuai)爆炒。淋入(ru)(ru)廣東米酒和生(sheng)抽，放入(ru)(ru)冰糖。翻(fan)炒至雞塊(kuai)微黃，水分漸干溢出(chu)香(xiang)味。

2、加入(ru)(ru)沒過雞塊的水(shui)，倒(dao)入(ru)(ru)紅(hong)燒(shao)(shao)汁。放入(ru)(ru)毛栗，撒入(ru)(ru)鹽，燒(shao)(shao)開后轉小火(huo)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)燜煮(zhu)（中途(tu)翻(fan)拌二至三次）。水(shui)份差不多(duo)收干(gan)時(shi)放入(ru)(ru)紅(hong)椒，翻(fan)炒后繼續燜一會。燜至栗子(zi)(zi)和雞肉塊酥爛攤(tan)子(zi)(zi)時(shi)，撒入(ru)(ru)蔥花即可。

板栗(li)燒白菜

原料：白(bai)菜心、板栗、蔥、油、鹽、白(bai)糖

　　做法：

1、每個板栗(li)上(shang)切(qie)一個十字小口（切(qie)破板栗(li)皮(pi)即(ji)可(ke)），鍋(guo)內加水，放入板栗(li)把皮(pi)煮軟(ruan)，趁熱把板栗(li)皮(pi)剝(bo)下。

2、先將白菜心洗凈(jing)，瀝干水分，一劈兩半，切成白菜條。蔥切末。備用。

3、將鍋里(li)倒入油(you)，上火燒成六成熱時，下入板栗(li)、白(bai)菜，稍(shao)微炸一(yi)下，撈出控凈油(you)。

4、鍋里留(liu)底油，放入蔥末爆(bao)香，隨即下入白(bai)(bai)菜(cai)、板栗，鹽、白(bai)(bai)糖，翻炒2-3分鐘，即可出(chu)鍋。

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