【食譜】

　1、栗(li)糕栗(li)子200克，糯米粉5O0克，白(bai)糖50克，瓜(gua)子仁(ren)(ren)、松(song)仁(ren)(ren)各10克。將栗(li)子去殼，用水煮極(ji)爛，加糯米粉和白(bai)糖，揉勻(yun)，入熱屜中旺火蒸(zheng)熟，出屜時撒上瓜(gua)子仁(ren)(ren)、松(song)仁(ren)(ren)。本糕味香甜(tian)糯軟，

　2、栗子糊 鮮板栗500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調入白糖即可。

　3、栗子羊羹栗子250克(ke)，紅小(xiao)豆(dou)(dou)、白糖各1000克(ke)，羊肉(rou)500克(ke)，凍粉(fen)40克(ke)。栗子洗凈，略煮后去外皮，再(zai)放入(ru)(ru)鍋內煮熟(shu)；紅小(xiao)豆(dou)(dou)以(yi)水(shui)(shui)浸泡后煮爛，搓去豆(dou)(dou)皮過(guo)篩，再(zai)用紗布濾去水(shui)(shui)分，制成豆(dou)(dou)沙(sha)；將清(qing)水(shui)(shui)燒沸(fei)，加(jia)凍粉(fen)煮化，再(zai)加(jia)白糖，煮沸(fei)后濾去渣，與豆(dou)(dou)沙(sha)同煮，邊(bian)煮邊(bian)攪，至豆(dou)(dou)沙(sha)粘稠時(shi)起鍋；先往方(fang)(fang)盤中(zhong)倒入(ru)(ru)一半(ban)豆(dou)(dou)沙(sha)，再(zai)放上(shang)煮好的栗子，把另一半(ban)豆(dou)(dou)沙(sha)倒在栗子上(shang)面，待凝(ning)固(gu)后，切成小(xiao)長方(fang)(fang)塊即可。

　4、栗子(zi)燒白菜(cai)(cai)(cai)生栗子(zi)300克，大白菜(cai)(cai)(cai)500克，白糖(tang)、濕淀粉、花生油各適量(liang)。栗子(zi)煮至半熟(shu)(shu)，撈出(chu)，剝去外殼，對(dui)半切開(kai)；大白菜(cai)(cai)(cai)洗(xi)凈，切長(chang)條(tiao)塊(kuai)；鍋(guo)內放入花生油燒熱，下(xia)栗子(zi)略炸后，撈出(chu)瀝油；鍋(guo)內留少許底油燒熱，下(xia)白菜(cai)(cai)(cai)略炸，放入栗子(zi)，加清水、醬油、精鹽、白糖(tang)用旺火燒沸，再改用小火燒至熟(shu)(shu)透，用濕淀粉勾芡(qian)，起鍋(guo)裝盤即成。