什么是(shi)遷西板栗？

1. 顏色

板栗加工的栗子因品種不同，所以顏色也有所不同，主要的顏色有紅色、褐色、紫色、赭色等四種。黑褐色是正宗的遷西板栗的顏色，且并不是十分油亮，其它地方板栗顏色沒有這么深，并且都帶有油亮的光澤，雖然看著很好看，但是并不好吃。所以挑選栗子時不要被好看的外表所吸引。

2.外(wai)形

正宗的(de)(de)(de)遷(qian)西(xi)板栗(li)(li)，都是(shi)以(yi)自然的(de)(de)(de)野生狀態(tai)生長，用刮皮除(chu)蟲的(de)(de)(de)方(fang)法，不需要使(shi)用農藥(yao)，也(ye)不施加化(hua)肥，所(suo)以(yi)栗(li)(li)子一般(ban)都比較(jiao)小，但(dan)外(wai)形很均勻。一般(ban)自然落果后在(zai)撿拾，這樣的(de)(de)(de)板栗(li)(li)是(shi)已經成熟的(de)(de)(de)了，含(han)糖量比較(jiao)高。因而(er)產量比較(jiao)少，價格也(ye)比較(jiao)高。而(er)其(qi)他地(di)方(fang)的(de)(de)(de)板栗(li)(li)，也(ye)許個頭比較(jiao)大，但(dan)味道不佳，所(suo)以(yi)市場價格比遷(qian)西(xi)板栗(li)(li)低。

3.手感(gan)

遷西(xi)板栗平均每公斤有(you)140~160粒(li)。抓(zhua)一(yi)把放在手里掂一(yi)掂，手感沉甸(dian)甸(dian)者(zhe)為佳；然后拿(na)起一(yi)個，搖(yao)一(yi)搖(yao)，沒有(you)空殼聲的是好的，否(fou)則就(jiu)有(you)可能是陳年栗子(zi)(zi)或果(guo)肉已經(jing)干硬。也可以(yi)用食指和拇(mu)指捏栗子(zi)(zi)，感覺顆粒(li)堅(jian)實，一(yi)般都是果(guo)肉比較豐(feng)滿的。  

4.口感

正宗(zong)遷(qian)西板(ban)栗的(de)果(guo)仁色澤黃(huang)里透白，甘甜可口(kou)，口(kou)感硬(ying)滑(hua)，水(shui)(shui)分少(shao)，又(you)糯又(you)香，肉(rou)質細膩(ni)。而其它地方(fang)的(de)板(ban)栗吃起(qi)來(lai)水(shui)(shui)分比較多，口(kou)感又(you)面又(you)軟，沒(mei)有(you)甜味，果(guo)肉(rou)的(de)顏色比價深，有(you)的(de)還干(gan)硬(ying)無(wu)味。