板栗加工的糖炒板栗 心中的愛

在板栗(li)的(de)做法誘人的(de)就要數糖(tang)(tang)炒栗(li)子了，從古至今都非常地受(shou)歡(huan)迎，幾乎可以算是街頭(tou)小吃(chi)的(de)“一霸”。在京津地區，對于糖(tang)(tang)炒栗(li)子的(de)喜歡(huan)，莫過于那膾炙人口的(de)詩句“堆盤栗(li)子炒深黃，客到長談(tan)索酒嘗。寒火三更燈半(ban)施，門前高(gao)喊灌(guan)香糖(tang)(tang)（糖(tang)(tang)炒板栗(li)）。”

糖(tang)炒栗(li)(li)(li)子的(de)滋(zi)味(wei)不用(yong)多(duo)說(shuo)(shuo)，大家也是了(le)熟于心，翻炒過的(de)板栗(li)(li)(li)油亮溢香(xiang)，肉(rou)色(se)金(jin)黃(huang)，味(wei)道甘美，風味(wei)獨特。這也難怪清代文(wen)(wen)人(ren)騷客對(dui)于板栗(li)(li)(li)的(de)喜(xi)歡(huan)已經躍然(ran)紙上，文(wen)(wen)人(ren)郎蘭皋在《曬書堂筆錄》中說(shuo)(shuo)：“聞街頭(tou)喚(huan)炒栗(li)(li)(li)之聲，舌本流津(jin)。”而(er)富察敦(dun)崇在《燕京歲時記》中更說(shuo)(shuo)：“栗(li)(li)(li)子來(lai)時，用(yong)黑砂(sha)炒熟，甘美異常，青(qing)燈誦讀(du)之余(yu)，剝而(er)食之，頗有味(wei)外之美。”好吃的(de)糖(tang)炒板栗(li)(li)(li)就連皇帝(di)也能吸引(yin)過來(lai)，據(ju)說(shuo)(shuo)乾隆皇帝(di)吃過糖(tang)炒栗(li)(li)(li)子后龍顏大悅(yue)，不禁寫下了(le)一首《食栗(li)(li)(li)》“小熟大者生(sheng)，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候調(diao)。惟(wei)盤陳立幾，獻歲同春椒。何須學(xue)高士，圍爐芋魁(kui)燒。”

除了(le)糖炒板(ban)栗(li)，板(ban)栗(li)的(de)吃(chi)法(fa)還有(you)很多(duo)，例如(ru)板(ban)栗(li)燒雞就非(fei)(fei)常的(de)好吃(chi)，做(zuo)法(fa)也非(fei)(fei)常簡單，只需要加(jia)入蔥姜蒜末將雞塊炒熟炒香后，再散上一把白(bai)糖作為(wei)輔助(zhu)，最后倒(dao)入清水(shui)沒過雞肉(rou)。等水(shui)開(kai)后倒(dao)入新鮮的(de)剝好的(de)大板(ban)栗(li)，小火慢燉半個小時(shi)即可。另外糖醋板(ban)栗(li)排骨也非(fei)(fei)常好吃(chi)，是一道老少皆宜的(de)名(ming)菜(cai)。