鮮板栗雖屬堅果(guo)，但又稱堅果(guo)中(zhong)的“鮮果(guo)”，因營養(yang)豐(feng)富，水分高，所以(yi)生命活動力強(qiang)烈，保(bao)(bao)管(guan)起來有四怕：怕凍、怕熱、怕干和怕水。如保(bao)(bao)管(guan)不當極易引起失水、發芽和腐爛(lan)變(bian)質。一般在保(bao)(bao)管(guan)過程中(zhong)，當麻袋內溫度超過20℃時，應立即采取倒(dao)垛、串袋通風(feng)等降(jiang)溫措施。

目前(qian)板栗(li)貯存方法常見的有兩種(zhong)：

（1）沙(sha)藏(zang)法：板(ban)栗產(chan)區常用(yong)(yong)的暫時(shi)保存方法，簡單易行。板(ban)栗采摘臨(lin)時(shi)集中后，立即(ji)用(yong)(yong)濕(shi)(shi)砂(sha)（栗、砂(sha)比例為1∶2），攪(jiao)拌后存放在席棚內，埋起來，俗稱“假埋”（沙(sha)藏(zang)）。砂(sha)藏(zang)時(shi)應(ying)注意：攪(jiao)拌用(yong)(yong)砂(sha)的濕(shi)(shi)度一般應(ying)以手握成團，松(song)手散開(kai)為宜。 

（2）冷藏法(fa)：是我國出口板栗(li)重要(yao)(yao)貯藏方法(fa)，一般冷藏條(tiao)件要(yao)(yao)求(qiu)為，庫(ku)溫保持0～5℃，盡量少(shao)波動，相對濕(shi)度應在80%以(yi)上，庫(ku)內(nei)二氧化碳濃度一般不得高于(yu)3%。 

正宗(zong)板栗碼垛，應(ying)嚴格批次管(guan)理(li)，碼好通(tong)風(feng)垛，垛間距應(ying)保持1m以(yi)上(shang)，以(yi)利扦(qian)樣(yang)和保持空氣流(liu)通(tong)。

 板栗批發廠家的板栗保存辦法(fa)

1、攤晾法

把新鮮的(de)生板栗攤開放在陰涼通風(feng)處，只要不堆積，而且通風(feng)良好，保(bao)存兩(liang)個月(yue)是(shi)不會變質的(de)。

2、沙存法

把保存生板栗的容(rong)器底部鋪滿黃(huang)沙，上(shang)面(mian)放(fang)上(shang)栗子，就這(zhe)樣一(yi)層黃(huang)沙一(yi)層栗子，上(shang)面(mian)一(yi)層要多放(fang)些黃(huang)沙。如果(guo)你不希望板栗干(gan)掉，可以每隔一(yi)段時間(jian)適合噴(pen)(pen)點水，但不能(neng)噴(pen)(pen)太多，否則就會爛掉。

這(zhe)種方法的(de)難度(du)就在于噴水量的(de)掌(zhang)(zhang)握(wo)(wo)，如果(guo)掌(zhang)(zhang)握(wo)(wo)的(de)恰到好處，保存(cun)的(de)板栗會和鮮板栗一樣(yang)，如果(guo)掌(zhang)(zhang)握(wo)(wo)的(de)不好，就會爛掉了。

3、風干法

用風干法保存板栗(li)的時間(jian)長久，方(fang)法也不難(nan)。就(jiu)是先(xian)將(jiang)鮮板栗(li)放(fang)在(zai)(zai)冷水中浸泡7～10天，撈出后(hou)裝在(zai)(zai)籃(lan)子里(li)，掛在(zai)(zai)陰(yin)涼(liang)通(tong)風的地方(fang)，任其自然風干。