小時候對(dui)秋天的印象，就是金黃的樹葉和噴香可口(kou)的板栗，常(chang)常(chang)饞不可耐地生吃一粒。咬開褐色的“盔甲”，剝開，再(zai)撕開一層(ceng)“薄衣”，就會看(kan)到(dao)里面肉(rou)質細膩發亮，入口(kou)清涼(liang)脆甜。其余的拿到(dao)家中，或(huo)放進鍋里焐(wu)熟吃或(huo)燉雞肉(rou)吃。

長大后(hou)，街頭看到糖(tang)炒板(ban)(ban)栗(li)更是吊胃(wei)口：用砂置鐵釜中，加以飴(yi)糖(tang)置火(huo)上(shang)炒熱，把板(ban)(ban)栗(li)投(tou)其中滾(gun)翻炒炙，熟后(hou)栗(li)殼(ke)呈紅(hong)褐色，去殼(ke)后(hou)果實松(song)、軟(ruan)、香(xiang)、甜。炒熟后(hou)的(de)(de)栗(li)子會(hui)在殼(ke)上(shang)露出一個可愛的(de)(de)小(xiao)口，就好像微(wei)笑著面對(dui)所(suo)有(you)人。去殼(ke)后(hou)，香(xiang)氣便肆無忌憚地從(cong)溫(wen)熱的(de)(de)果肉中竄(cuan)出，直搗(dao)你的(de)(de)鼻腔(qiang)、喉(hou)嚨、胃(wei)。可惜小(xiao)時候孤(gu)陋寡聞，不知道(dao)有(you)這種吃(chi)法(fa)，要(yao)不然也會(hui)去鼓搗(dao)一下。

糖(tang)炒栗子雖(sui)然好吃，可是有加糖(tang)，近年來不(bu)少新聞報(bao)道，這些糖(tang)分在(zai)反(fan)復高溫(wen)炒制時，會(hui)發生化(hua)學變化(hua)，對人體沒多少益處。

方回春堂(tang)下沙館(guan)的(de)老中醫(yi)徐醫(yi)生提(ti)倡(chang)大家(jia)食用不加糖(tang)的(de)炒栗(li)子，從口(kou)味上講，不加糖(tang)，栗(li)子味道同樣香甜可口(kou)，并(bing)且外殼干凈(jing)衛生，不容(rong)易粘灰塵等(deng)臟東(dong)西。

徐醫生(sheng)建議大家買糖(tang)炒(chao)栗(li)子(zi)時，選(xuan)擇(ze)固定(ding)的(de)(de)炒(chao)貨店，買正規品牌和正規包裝的(de)(de)栗(li)子(zi)，一般這些(xie)有(you)品牌的(de)(de)糖(tang)炒(chao)栗(li)子(zi)大都通過了有(you)關機構的(de)(de)認(ren)證，這樣的(de)(de)糖(tang)炒(chao)栗(li)子(zi)吃(chi)起(qi)來口(kou)感好，衛生(sheng)也有(you)保障。

徐醫生說，在小攤販購買糖(tang)(tang)(tang)(tang)炒栗(li)子要謹慎些，不要吃開口的。因(yin)為從食品(pin)的角度講，正規的糖(tang)(tang)(tang)(tang)炒栗(li)子應該用麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和精制植(zhi)物油(you)來炒，但有(you)些不法攤販會用糖(tang)(tang)(tang)(tang)精鈉和劣質油(you)炒栗(li)子。這樣(yang)，栗(li)子開口部分(fen)會粘上糖(tang)(tang)(tang)(tang)汁。

另外，焦炭等雜質也會(hui)滲進栗子的開口(kou)部位，既不健康又不衛(wei)生。