一看(kan)顏色。

有的(de)(de)生栗(li)子看起來表(biao)面光(guang)亮(liang)(liang)亮(liang)(liang)的(de)(de)，顏色深(shen)深(shen)的(de)(de)如(ru)巧克力，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)栗(li)子一定不要買，這(zhe)是陳(chen)年的(de)(de)。要那種顏色淺一些的(de)(de)（象(xiang)加多了伴(ban)侶的(de)(de)咖啡(fei)），表(biao)面象(xiang)覆(fu)了一層薄(bo)粉(fen)不太光(guang)澤的(de)(de)才(cai)是新栗(li)子。

二(er)看(kan)絨毛(mao)。

大家都(dou)知道栗子的尾(wei)部有很多(duo)絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只(zhi)在尾(wei)尖有一點點。而新栗子尾(wei)部的絨毛一般比較多(duo)。

三看表面沒有蟲眼。

四看個頭。

有(you)一種(zhong)(zhong)(zhong)日本板栗，個頭很(hen)(hen)大(da)，很(hen)(hen)喜人，但這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)栗子(zi)(zi)水分(fen)大(da)，甜(tian)味少，產(chan)量高，口味不如國內(nei)的(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)面、甜(tian)。 第二種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)大(da)家常見的(de)中等大(da)小(xiao)的(de)普通品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，根(gen)據產(chan)地的(de)不同口味上有(you)些差別。 第三種(zhong)(zhong)(zhong)不是(shi)很(hen)(hen)多見，個頭很(hen)(hen)小(xiao)，不過這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)一般是(shi)山栗子(zi)(zi)，真正的(de)好食品(pin)(pin)，口味甘(gan)甜(tian)。

五看形狀。

常(chang)見的(de)(de)栗(li)(li)子(zi)大致分為兩種(zhong)(zhong)(zhong)形狀(zhuang)，一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)一(yi)面(mian)圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)，一(yi)面(mian)較平(ping)；另一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)兩面(mian)都(dou)(dou)(dou)平(ping)平(ping)的(de)(de)。在(zai)(zai)選(xuan)擇的(de)(de)時候要甜的(de)(de)就(jiu)選(xuan)前面(mian)的(de)(de)那種(zhong)(zhong)(zhong)，要不(bu)甜的(de)(de)就(jiu)選(xuan)第二種(zhong)(zhong)(zhong)。原因(yin)很(hen)簡單，從栗(li)(li)子(zi)的(de)(de)生長狀(zhuang)態來分析：栗(li)(li)子(zi)在(zai)(zai)樹上都(dou)(dou)(dou)是(shi)好幾個在(zai)(zai)一(yi)起被帶刺的(de)(de)外(wai)殼包(bao)住，靠(kao)近外(wai)殼的(de)(de)栗(li)(li)子(zi)都(dou)(dou)(dou)有(you)(you)圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)一(yi)面(mian)，被夾在(zai)(zai)中間的(de)(de)當然會扁扁的(de)(de)兩邊平(ping)，而越靠(kao)近外(wai)殼的(de)(de)栗(li)(li)子(zi)越容(rong)易接受陽光的(de)(de)照射。很(hen)多水果的(de)(de)含糖量(liang)也和(he)日照時間有(you)(you)很(hen)大關系(xi)。這(zhe)就(jiu)是(shi)為什么靠(kao)外(wai)層的(de)(de)栗(li)(li)子(zi)比靠(kao)里的(de)(de)甜。

購回來的生板栗如當(dang)時不吃，盡量放在有網眼(yan)的網袋或篩子里，置(zhi)放陰涼通風處(chu)。

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