1、板栗廠家的品種特性

不(bu)同板栗(li)品(pin)種(zhong)耐貯性能差異顯著，整體而(er)言，早熟(shu)品(pin)種(zhong)和南方品(pin)種(zhong)容易(yi)發生(sheng)內腐(fu)。由于南方氣溫較高，貯運時更易(yi)發熱(re)發汗而(er)霉爛，所以南方板栗(li)耐貯性差。在同一地區(qu)，晚熟(shu)品(pin)種(zhong)發生(sheng)內腐(fu)的幾(ji)率，要(yao)比(bi)早熟(shu)品(pin)種(zhong)低得(de)多。

2、成熟差異

成(cheng)熟度高的板(ban)栗淀粉含(han)量(liang)(liang)高，水(shui)分(fen)較少，果實飽滿(man)，耐貯性強。而(er)沒有充分(fen)成(cheng)熟的板(ban)栗含(han)水(shui)量(liang)(liang)高，組織(zhi)柔嫩(nen)，極易腐爛(lan)。因此(ci)應在(zai)栗蓬大部(bu)分(fen)轉黃且有1/3開裂時采收(shou)，或者適當晚收(shou)幾(ji)天(tian)，這樣板(ban)栗內(nei)腐病發(fa)生的幾(ji)率(lv)也低。

3、采收時機

應避(bi)免(mian)雨天(tian)或雨后、晨(chen)露(lu)未干時采(cai)收板(ban)栗，因為處在高濕度的環境下，會使板(ban)栗殼吸水以(yi)至水分滲入板(ban)栗內部(bu)，為栗果招致病原菌寄生提(ti)供適宜條件。

4、采收方式

栗(li)農一般采(cai)用(yong)自然落(luo)(luo)果(guo)和棍(gun)棒擊(ji)(ji)落(luo)(luo)采(cai)收栗(li)果(guo)。自然成熟脫(tuo)落(luo)(luo)的板(ban)栗(li)發(fa)育成熟，外(wai)觀和風(feng)味(wei)(wei)良好(hao)，不易發(fa)生(sheng)內(nei)腐。而(er)(er)使用(yong)擊(ji)(ji)落(luo)(luo)采(cai)收的方(fang)法，板(ban)栗(li)殼和栗(li)仁都未充分成熟，風(feng)味(wei)(wei)降低，極易霉爛(lan)。此外(wai)，采(cai)用(yong)棍(gun)棒敲(qiao)打、腳踏、扒(ba)蓬機等方(fang)式(shi)進行脫(tuo)粒，極易造成板(ban)栗(li)局部機械(xie)損傷，從而(er)(er)招致(zhi)病原菌感(gan)染栗(li)仁發(fa)生(sheng)內(nei)腐病，而(er)(er)板(ban)栗(li)無(wu)傷時病菌的侵染率也較低。

5、堆放方式

栗蓬采(cai)收后應避免堆(dui)放時(shi)間(jian)(jian)過長(chang)、或將栗蓬堆(dui)得過厚過實(shi)，否(fou)則可能造成(cheng)堆(dui)內發熱(re)，溫(wen)度超(chao)過50℃就會燒死胚芽，子葉變質。而科(ke)學堆(dui)放的栗蓬，經(jing)過一段(duan)時(shi)間(jian)(jian)后能促(cu)進板栗后熟和著色(se)，有利于貯藏，降(jiang)低內腐(fu)病發生可能。　　

6、病蟲感染

病(bing)菌侵(qin)染是(shi)內腐(fu)(fu)發生(sheng)的(de)主要原因，板(ban)栗頂外露(lu)的(de)柱頭和(he)板(ban)栗殼多孔纖(xian)維(wei)狀的(de)機構，極易(yi)被病(bing)菌侵(qin)入，條(tiao)件適(shi)宜就會造成內腐(fu)(fu)的(de)發生(sheng)。此外，栗癭蜂(feng)、象鼻蟲、桃蛀螟(ming)等蛀果害蟲為害，也(ye)可(ke)加重內腐(fu)(fu)病(bing)的(de)發生(sheng)程度。

7、貯藏方式

貯(zhu)藏(zang)期(qi)(qi)間(jian)能(neng)否保持適(shi)(shi)宜(yi)的(de)條件，是影響板(ban)栗(li)貯(zhu)藏(zang)效果的(de)關鍵環節。溫(wen)(wen)濕度的(de)不(bu)適(shi)(shi)當，二氧化碳和氧氣含量過(guo)高或過(guo)低，都(dou)會導致板(ban)栗(li)傷熱、凍傷、風(feng)干或缺氧，導致板(ban)栗(li)內(nei)腐病發病幾率大(da)大(da)增加。板(ban)栗(li)較適(shi)(shi)宜(yi)的(de)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)(wen)度為(wei)0～4℃，并盡量維持板(ban)栗(li)貯(zhu)藏(zang)期(qi)(qi)間(jian)庫內(nei)相(xiang)對濕度在(zai)90%以上(shang)，注意及(ji)時噴霧補水保濕。

8、內部變化

板(ban)(ban)栗在貯(zhu)(zhu)藏期間含糖量(liang)的(de)(de)變化和呼(hu)吸(xi)強度(du)的(de)(de)狀況，影響板(ban)(ban)栗內腐病(bing)發生幾率。開始貯(zhu)(zhu)藏時(shi)，糖分(fen)不斷增加(jia)，此時(shi)內腐病(bing)最易發生。同時(shi)板(ban)(ban)栗呼(hu)吸(xi)旺盛，且呼(hu)吸(xi)強度(du)隨溫度(du)升高(gao)而增強，高(gao)強度(du)的(de)(de)呼(hu)吸(xi)釋(shi)放出大(da)量(liang)呼(hu)吸(xi)熱，促使(shi)(shi)板(ban)(ban)栗貯(zhu)(zhu)溫上升。高(gao)溫會導(dao)致病(bing)菌進(jin)入活(huo)動狀態，促進(jin)病(bing)菌繁(fan)殖，使(shi)(shi)板(ban)(ban)栗生理機能被破(po)壞(huai)，內腐率大(da)大(da)增加(jia)。

9、氣候因素

除上述原因外，板栗內腐(fu)(fu)病還與當地的(de)溫度、降水(shui)量(liang)有(you)關，溫度過高或(huo)過低，降水(shui)過多或(huo)過少，都可能造(zao)成(cheng)某一(yi)區域的(de)某些品種發生內腐(fu)(fu)病。

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