在(zai)(zai)板栗(li)的做法最最誘人的就要(yao)數(shu)糖炒(chao)栗(li)子了(le)，從(cong)古至今都非(fei)常地受歡迎，幾(ji)乎可以(yi)算是街頭小吃的“一霸”。糖炒(chao)栗(li)子的滋味(wei)(wei)不用多說，大(da)家也(ye)是了(le)熟于(yu)心，翻(fan)炒(chao)過(guo)(guo)的板栗(li)油(you)亮(liang)溢香，肉色金黃(huang)，味(wei)(wei)道甘美(mei)(mei)，風味(wei)(wei)獨(du)特。這也(ye)難怪清(qing)代文(wen)人騷客對于(yu)板栗(li)的喜(xi)歡已經躍然紙上(shang)，文(wen)人郎(lang)蘭皋(gao)在(zai)(zai)《曬書堂筆錄》中說：“聞街頭喚炒(chao)栗(li)之聲(sheng)，舌本(ben)流津(jin)。”而富察敦崇在(zai)(zai)《燕(yan)京歲(sui)(sui)時(shi)記》中更說：“栗(li)子來(lai)時(shi)，用黑砂炒(chao)熟，甘美(mei)(mei)異常，青燈誦讀之余，剝(bo)而食之，頗有味(wei)(wei)外之美(mei)(mei)。”據(ju)說乾隆皇帝吃過(guo)(guo)糖炒(chao)栗(li)子后龍顏大(da)悅，不禁寫下(xia)了(le)一首《食栗(li)》“小熟大(da)者生，大(da)熟小者焦。大(da)小得均熟，所待火候(hou)調。惟盤陳立幾(ji)，獻歲(sui)(sui)同春椒。何須學高(gao)士，圍爐(lu)芋魁燒(shao)。”

宋朝宰相王安(an)石(shi)在(zai)給(gei)外(wai)孫(sun)吳侔的(de)(de)(de)(de)(de)詩(shi)中(zhong)，有(you)“年(nian)少(shao)從他愛梨栗(li)，長(chang)成須讀(du)五(wu)車書”的(de)(de)(de)(de)(de)佳句。在(zai)清代，人們把風味(wei)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)糖炒(chao)(chao)栗(li)子(zi)稱為“灌香(xiang)糖”，至今在(zai)北京(jing)一(yi)帶(dai)尚流傳著一(yi)首詠糖炒(chao)(chao)栗(li)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)詩(shi)：“堆盤栗(li)子(zi)炒(chao)(chao)深黃(huang)，客到(dao)長(chang)談索酒(jiu)嘗(chang)，寒火三更(geng)(geng)(geng)燈半火也，門前高(gao)喊灌香(xiang)糖”。糖炒(chao)(chao)栗(li)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)表往往色澤更(geng)(geng)(geng)深、更(geng)(geng)(geng)亮，這就(jiu)有(you)糖的(de)(de)(de)(de)(de)功勞，看(kan)起來也更(geng)(geng)(geng)有(you)食欲。而且，糖本身(shen)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)黏性，放到(dao)鍋(guo)中(zhong)后(hou)(hou)，可以(yi)黏掉炒(chao)(chao)砂磨損后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)灰以(yi)及板栗(li)外(wai)殼(ke)上的(de)(de)(de)(de)(de)雜質，使栗(li)子(zi)表面更(geng)(geng)(geng)干(gan)凈(jing)。 正規的(de)(de)(de)(de)(de)糖炒(chao)(chao)栗(li)子(zi)應該用(yong)(yong)麥(mai)芽糖、蜂(feng)蜜(mi)和精制(zhi)植物油來炒(chao)(chao)，也有(you)直接用(yong)(yong)制(zhi)好的(de)(de)(de)(de)(de)糖稀炒(chao)(chao)。而有(you)些小(xiao)販(fan)炒(chao)(chao)栗(li)子(zi)時，可能會添(tian)加工業石(shi)蠟和糖精鈉(na)等甜味(wei)劑來炒(chao)(chao)炙(zhi)，黑的(de)(de)(de)(de)(de)東西是圓砂澆上麥(mai)芽糖和精制(zhi)植物油或工業石(shi)蠟和糖精鈉(na)等甜味(wei)劑制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)。

營(ying)養(yang)與(yu)薯(shu)類相似：板(ban)栗(li)(li)屬堅果(guo)類，淀粉含(han)量高(gao)(gao)，但沒有(you)其他(ta)堅果(guo)那樣富含(han)油脂(zhi)(zhi)。干板(ban)栗(li)(li)的碳水化合物(wu)達(da)到77%，與(yu)糧谷類中的米、面、豆差不(bu)多(duo)(duo)，即便(bian)是(shi)鮮(xian)板(ban)栗(li)(li)也(ye)有(you)40%之多(duo)(duo)，接(jie)近紅薯(shu)的兩倍。很多(duo)(duo)人(ren)或(huo)許不(bu)知道在新鮮(xian)的板(ban)栗(li)(li)當中含(han)有(you)植物(wu)蛋白質，少量脂(zhi)(zhi)肪和豐(feng)富的碳水化合物(wu)，含(han)鈣、鉀(jia)(jia)、鎂、鋅等礦物(wu)質，每百克板(ban)栗(li)(li)含(han)鉀(jia)(jia)高(gao)(gao)達(da)442毫克，屬于(yu)高(gao)(gao)鉀(jia)(jia)食(shi)物(wu)。10個(ge)栗(li)(li)子能頂1碗飯(fan)：很多(duo)(duo)人(ren)在吃(chi)栗(li)(li)子的時候(hou)都會(hui)因為(wei)它的美(mei)味而停(ting)不(bu)下(xia)來，這種行為(wei)無論是(shi)對于(yu)健康來說是(shi)不(bu)好的。栗(li)(li)子富含(han)淀粉，俗話(hua)說“10個(ge)能頂1碗飯(fan)”，但從營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)來看，米飯(fan)含(han)量不(bu)如板(ban)栗(li)(li)豐(feng)富。板(ban)栗(li)(li)雖好一次不(bu)可(ke)吃(chi)多(duo)(duo)，吃(chi)多(duo)(duo)會(hui)漲肚或(huo)影響正常(chang)三餐(can)。再加上糖炒栗(li)(li)子時，滲(shen)入少量糖分(fen)和油脂(zhi)(zhi)，其熱量更(geng)高(gao)(gao)。因每天六七個(ge)即可(ke)，并需適當減少主食(shi)攝入量，或(huo)通(tong)過運動消耗掉熱量。

承德板栗加工1、抵抗衰老：相信每個女人都愛美，每個女人都想要擁有不老的容顏，我們可以經常食用栗子，因為栗子里面含有很多的維生素和不飽和脂肪酸，可以對抗衰老。承德板栗加工2、促進胎兒發育：栗子(zi)里(li)面(mian)的(de)蛋白質(zhi)、糖、鈣(gai)、鐵等物質(zhi)含量(liang)(liang)非常(chang)(chang)(chang)豐富，維(wei)生素(su)(su)的(de)含量(liang)(liang)也非常(chang)(chang)(chang)多(duo)，非常(chang)(chang)(chang)適(shi)合孕婦(fu)食用(yong)。孕婦(fu)在(zai)懷孕期間(jian)多(duo)吃栗子(zi)，可(ke)以(yi)(yi)補充維(wei)生素(su)(su)和礦物質(zhi)，還(huan)能夠攝取(qu)大量(liang)(liang)的(de)葉酸和胡蘿(luo)卜素(su)(su)，可(ke)以(yi)(yi)促進胎兒的(de)正常(chang)(chang)(chang)發育。3、緩(huan)解情(qing)緒(xu)(xu)：女人是(shi)感性的(de)動物，情(qing)緒(xu)(xu)容易受外(wai)界(jie)環(huan)境(jing)的(de)影響，栗子(zi)里(li)面(mian)含有很多(duo)的(de)微量(liang)(liang)元素(su)(su)，可(ke)以(yi)(yi)起到舒緩(huan)情(qing)緒(xu)(xu)的(de)作用(yong)，常(chang)(chang)(chang)吃栗子(zi)，可(ke)以(yi)(yi)舒緩(huan)緊張、壓抑的(de)情(qing)緒(xu)(xu)。