太原板栗加工市場因各地的氣候、土壤與其它條件的不同，生境各異，致使樹形高矮、葉背和果殼上的毛被、果的成熟期、尤以果的大小及其品質都有差異，兼之，本種的栽培歷史悠久，在種植過程中，人們選出了適應當地的優良品種。按產區一般把板栗分為北方板栗和南方板栗兩種類型，北方太原批發板栗加工市場板栗大(da)多作(zuo)炒食(shi)用，南方板栗則做(zuo)菜用。 北(bei)方栗：主要分布在華北(bei)地(di)區(qu)的燕山(shan)及太行山(shan)山(shan)區(qu)及其鄰近地(di)區(qu)。包括河北(bei)，北(bei)京，河南北(bei)部，山(shan)東，陜西，甘肅部分地(di)區(qu)及江蘇(su)北(bei)部。其特點是果(guo)形小，單(dan)粒平(ping)均重10克左右；肉質(zhi)糯(nuo)性，含(han)糖量(liang)高(gao)達(da)20%左右；果(guo)肉含(han)淀粉(fen)量(liang)低(di)，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高(gao)；果(guo)皮色澤較(jiao)深，有光澤；香(xiang)味(wei)濃，澀皮易剝離，適于炒食(shi)，稱糖炒栗子(zi)。

栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)有(you)(you)著種種妙處，但(dan)用的(de)時(shi)候還是(shi)要多(duo)(duo)加注意(yi)，“物極必反”是(shi)大(da)家(jia)都知道的(de)道理，栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)也(ye)概莫能外。清代王世雄(xiong)在其著作(zuo)《隨(sui)息居飲食(shi)譜》中曾說：“凡(fan)食(shi)均需(xu)細嚼，連液(ye)吞咽(yan)則有(you)(you)益(yi)。若頓(dun)食(shi)至(zhi)飽，凡(fan)壅氣(qi)傷脾。”意(yi)思就是(shi)告誡大(da)家(jia)，吃栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)有(you)(you)益(yi)，但(dan)也(ye)要細嚼慢咽(yan)并且(qie)不可貪多(duo)(duo)。如果一(yi)次吃太多(duo)(duo)，不僅不能補(bu)養(yang)身(shen)體還會反過來傷害脾胃。曾給予(yu)過栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)極大(da)肯定的(de)藥神李時(shi)珍，也(ye)曾友情提醒大(da)家(jia)：“風干(gan)之栗(li)(li)(li)，勝于日曝。”也(ye)就是(shi)告訴我們，未經風干(gan)的(de)生(sheng)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)極難消化，甚至(zhi)會對(dui)脾胃造(zao)成傷害。栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)食(shi)用方法(fa)和數量(liang)不當，也(ye)會導致壅氣(qi)帶膈、脾虛(xu)等癥狀。當然除(chu)了(le)吃多(duo)(duo)會造(zao)成負面效果，栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)本(ben)身(shen)的(de)形態也(ye)自帶危險。

栗(li)(li)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、B2含(han)量豐富，維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2的(de)(de)(de)(de)含(han)量至少是(shi)大米的(de)(de)(de)(de)4倍(bei)，每100克還含(han)有24毫克維(wei)生(sheng)素(su)(su)C，這是(shi)糧食所不(bu)能(neng)(neng)比擬的(de)(de)(de)(de)。所含(han)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C比公認含(han)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C豐富的(de)(de)(de)(de)西(xi)紅(hong)柿還要(yao)多(duo)(duo)(duo)，更是(shi)蘋果(guo)的(de)(de)(de)(de)十多(duo)(duo)(duo)倍(bei)，鉀的(de)(de)(de)(de)含(han)量號稱富含(han)鉀的(de)(de)(de)(de)蘋果(guo)還高4倍(bei)。吃(chi)(chi)(chi)之前先了(le)解(jie)一下注意事項：栗(li)(li)子(zi)(zi)富含(han)柔(rou)軟的(de)(de)(de)(de)膳食纖維(wei)。但(dan)栗(li)(li)子(zi)(zi)生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)難消化，熟食又易(yi)滯氣，所以，一次(ci)不(bu)宜多(duo)(duo)(duo)食。在兩餐之間把栗(li)(li)子(zi)(zi)當成零食，或(huo)做在飯(fan)(fan)菜里吃(chi)(chi)(chi)，而不(bu)是(shi)飯(fan)(fan)后(hou)大量吃(chi)(chi)(chi)，以免(mian)攝(she)入(ru)過多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)熱量，不(bu)利于(yu)保持體重(zhong)，每日不(bu)要(yao)超過10顆。堅(jian)持下去就(jiu)能(neng)(neng)達到很好的(de)(de)(de)(de)滋補(bu)效果(guo)。新鮮栗(li)(li)子(zi)(zi)容易(yi)發霉變(bian)質，吃(chi)(chi)(chi)了(le)發霉的(de)(de)(de)(de)栗(li)(li)子(zi)(zi)會(hui)引(yin)起(qi)中毒，所以，變(bian)質的(de)(de)(de)(de)栗(li)(li)子(zi)(zi)不(bu)能(neng)(neng)吃(chi)(chi)(chi)。

雞(ji)肉(rou)燉的栗子(zi)：材(cai)料：清(qing)遠雞(ji)1只（1100克(ke)）、毛栗500克(ke)、紅(hong)(hong)椒2個、蔥1根(gen)、姜10片、廣東(dong)米(mi)酒1湯匙、生(sheng)抽(chou)1湯匙、紅(hong)(hong)燒汁2湯匙、冰糖(tang)5粒、鹽(yan)1茶匙。做法：1、清(qing)遠雞(ji)切塊(kuai)洗凈，蔥姜備好(hao)。毛栗、紅(hong)(hong)椒備好(hao)。毛栗去外殼，然后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)溫水(shui)中(zhong)去內衣。紅(hong)(hong)椒切塊(kuai)、姜切片、蔥切花備好(hao)。熱(re)鍋下油香(xiang)姜蔥頭。然后(hou)(hou)(hou)倒入(ru)雞(ji)塊(kuai)爆炒。淋入(ru)廣東(dong)米(mi)酒和(he)生(sheng)抽(chou)，放(fang)(fang)入(ru)冰糖(tang)。翻(fan)炒至雞(ji)塊(kuai)微黃，水(shui)分漸干溢出香(xiang)味(wei)。2、加入(ru)沒過(guo)雞(ji)塊(kuai)的水(shui)，倒入(ru)紅(hong)(hong)燒汁。放(fang)(fang)入(ru)毛栗，撒入(ru)鹽(yan)，燒開(kai)后(hou)(hou)(hou)轉小火(huo)，蓋上蓋子(zi)燜煮（中(zhong)途翻(fan)拌二(er)至三次）。水(shui)份差不(bu)多收干時放(fang)(fang)入(ru)紅(hong)(hong)椒，翻(fan)炒后(hou)(hou)(hou)繼續燜一會。燜至栗子(zi)和(he)雞(ji)肉(rou)塊(kuai)酥爛攤子(zi)時，撒入(ru)蔥花即(ji)可。