栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素B1、B2含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)豐富，維(wei)生(sheng)素B2的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)至少是大米的(de)(de)(de)4倍(bei)(bei)，每100克還含(han)(han)有(you)24毫克維(wei)生(sheng)素C，這是糧(liang)食(shi)所不(bu)能比(bi)擬(ni)的(de)(de)(de)。所含(han)(han)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素C比(bi)公認含(han)(han)維(wei)生(sheng)素C豐富的(de)(de)(de)西(xi)紅柿還要(yao)多(duo)(duo)，更是蘋果(guo)的(de)(de)(de)十多(duo)(duo)倍(bei)(bei)，鉀的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)號稱(cheng)富含(han)(han)鉀的(de)(de)(de)蘋果(guo)還高4倍(bei)(bei)。吃之(zhi)前先(xian)了(le)解一下注(zhu)意事項：栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)富含(han)(han)柔(rou)軟的(de)(de)(de)膳食(shi)纖維(wei)。但(dan)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)生(sheng)吃難(nan)消化(hua)，熟食(shi)又易滯氣，所以(yi)，一次(ci)不(bu)宜多(duo)(duo)食(shi)。在(zai)兩(liang)餐(can)之(zhi)間把栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)當成零(ling)食(shi)，或做在(zai)飯菜里吃，而不(bu)是飯后大量(liang)(liang)(liang)吃，以(yi)免攝入過多(duo)(duo)的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)，不(bu)利于保持(chi)體(ti)重，每日(ri)不(bu)要(yao)超過10顆。堅持(chi)下去就能達到很好(hao)的(de)(de)(de)滋補效(xiao)果(guo)。新(xin)鮮栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)容易發霉(mei)變(bian)質，吃了(le)發霉(mei)的(de)(de)(de)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)會引起中(zhong)毒，所以(yi)，變(bian)質的(de)(de)(de)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)不(bu)能吃。

在(zai)板栗(li)的(de)(de)做(zuo)法最最誘人(ren)的(de)(de)就(jiu)要數糖炒(chao)栗(li)子了，從古至(zhi)今都(dou)非(fei)常(chang)地受歡迎，幾乎可以算是(shi)街頭小吃(chi)的(de)(de)“一霸”。糖炒(chao)栗(li)子的(de)(de)滋味(wei)不用(yong)多說(shuo)，大(da)家也是(shi)了熟于(yu)心，翻炒(chao)過的(de)(de)板栗(li)油亮溢(yi)香，肉色金(jin)黃，味(wei)道甘美，風味(wei)獨特。這也難怪清代文人(ren)騷客對(dui)于(yu)板栗(li)的(de)(de)喜歡已經躍然紙上，文人(ren)郎蘭皋在(zai)《曬書堂筆錄》中(zhong)說(shuo)：“聞街頭喚炒(chao)栗(li)之(zhi)聲(sheng)，舌本流津(jin)。”而富(fu)察敦崇(chong)在(zai)《燕京(jing)歲時記(ji)》中(zhong)更說(shuo)：“栗(li)子來時，用(yong)黑砂炒(chao)熟，甘美異常(chang)，青(qing)燈誦讀之(zhi)余，剝而食之(zhi)，頗有味(wei)外之(zhi)美。”據(ju)說(shuo)乾隆皇帝(di)吃(chi)過糖炒(chao)栗(li)子后龍顏大(da)悅，不禁寫下了一首《食栗(li)》“小熟大(da)者生，大(da)熟小者焦。大(da)小得均(jun)熟，所(suo)待火候(hou)調。惟盤陳立幾，獻歲同春椒。何須學(xue)高士，圍(wei)爐芋魁(kui)燒。”

栗(li)(li)子燕(yan)麥燉排(pai)骨(gu)(gu)的做法，主要功效(xiao)：養胃健脾(pi)，補腎強筋。推(tui)薦(jian)人群(qun)(qun)：一般(ban)人群(qun)(qun)，糖尿(niao)病人亦可適(shi)(shi)量食(shi)用。材料：栗(li)(li)子肉(rou)50g、燕(yan)麥50g、紅(hong)豆(dou)(dou)25g、排(pai)骨(gu)(gu)150g、生姜適(shi)(shi)量（2人量）。烹調(diao)方法：栗(li)(li)子去(qu)殼(ke)去(qu)皮(pi)（栗(li)(li)子肉(rou)表面(mian)的絨毛皮(pi)可用開(kai)水泡發后(hou)去(qu)除），燕(yan)麥米、紅(hong)豆(dou)(dou)洗凈（可提前用清水泡發1小(xiao)時(shi)），排(pai)骨(gu)(gu)洗凈切(qie)塊并(bing)氽水去(qu)掉血(xue)污(wu)，在燉盅加入(ru)800ml清水，將以上(shang)食(shi)物全部(bu)放入(ru)燉盅，武火燉開(kai)后(hou)改文火繼續燉1小(xiao)時(shi)，最后(hou)調(diao)味食(shi)用。

的(de)板栗(li)中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣(gai)等微量元素，長期(qi)食(shi)用可(ke)(ke)(ke)達到(dao)養胃、健(jian)脾、補腎、養顏等保(bao)健(jian)功效，所以(yi)(yi)(yi)(yi)常吃(chi)(chi)栗(li)子(zi)(zi)對(dui)(dui)身(shen)體是有(you)(you)很(hen)大(da)好(hao)(hao)處的(de)。栗(li)子(zi)(zi)還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)生(sheng)吃(chi)(chi)，并且生(sheng)吃(chi)(chi)也(ye)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)起到(dao)相當大(da)的(de)功效，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)治療(liao)腰腿酸疼，還能(neng)舒筋活(huo)絡。栗(li)子(zi)(zi)中(zhong)含有(you)(you)柔(rou)軟(ruan)的(de)膳食(shi)纖維(wei)，對(dui)(dui)于消(xiao)化系統(tong)有(you)(you)很(hen)大(da)的(de)好(hao)(hao)處，而且糖尿病人也(ye)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)適當的(de)吃(chi)(chi)些。的(de)板栗(li)中(zhong)是含有(you)(you)高淀(dian)粉的(de)物(wu)質，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)補充身(shen)體所需的(de)能(neng)量，因此(ci)對(dui)(dui)于美容(rong)減(jian)肥(fei)的(de)女孩們是選擇代(dai)替(ti)主食(shi)的(de)極(ji)佳食(shi)物(wu)。民間還有(you)(you)一個吃(chi)(chi)栗(li)子(zi)(zi)治老年(nian)腎虧的(de)偏(pian)方，那就是每天早晚生(sheng)食(shi)一至兩枚就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)治療(liao)小(xiao)便(bian)弱頻的(de)現象。栗(li)子(zi)(zi)是不能(neng)多吃(chi)(chi)的(de)，生(sheng)吃(chi)(chi)難消(xiao)化，熟(shu)食(shi)又易(yi)滯氣，所以(yi)(yi)(yi)(yi)，一次不宜多食(shi)，多吃(chi)(chi)了反而對(dui)(dui)身(shen)體是沒有(you)(you)好(hao)(hao)處的(de)。

宋朝宰相王安石在給外孫吳侔的詩中，有“年少從他愛梨栗，長成須讀五車書”的佳句。在清代，人們把風味獨特的糖炒栗子稱為“灌香糖”，至今在北京一帶尚流傳著一首詠糖炒栗子的詩：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半火也，門前高喊灌香糖”。糖炒江蘇甘栗仁栗子的外表往往色澤更深、更亮，這就有糖的功勞，看起來也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到鍋中后，可以黏掉炒砂磨損后的灰以及板栗外殼上的雜質，使栗子表面更干凈。 正規的糖炒江蘇美味甘栗仁栗子(zi)應該用(yong)麥芽糖、蜂(feng)蜜和精制(zhi)植物油來(lai)炒，也有直接用(yong)制(zhi)好的糖稀炒。而(er)有些小販炒栗子(zi)時(shi)，可能會添加工業石(shi)蠟和糖精鈉(na)(na)等甜(tian)味劑(ji)來(lai)炒炙，黑(hei)的東西是圓砂澆上麥芽糖和精制(zhi)植物油或工業石(shi)蠟和糖精鈉(na)(na)等甜(tian)味劑(ji)制(zhi)成的。